PENGOLAHAN IKAN BANDENG

Ikan bandeng disukai sebagai makanan karena rasanya gurih, rasa daging netral (tidak asin seperti ikan laut) dan tidak mudah hancur jika dimasak. Kelemahan bandeng ada dua: dagingnya 'berduri' dan kadang-kadang berbau 'lumpur'/'tanah'. Bagi ibu-ibu tentunya cukup dibuat binggung dengan hal tersebut. dibawah ini ada ulasan dengan mengatasi duri bandeng dan rasa bandeng.

Duri bandeng

Duri bandeng sebenarnya adalah tulang dari bandeng. Duri ini mengganggu kenikmatan dalam memakan dagingnya. Gangguan ini dapat diatasi dengan penggunaan panci bertekanan tinggi (presto atau autoklaf) dalam waktu tertentu, sehingga duri ini menjadi lunak dan dapat dihancurkan jika dikunyah.

Akan tetapi ada satu lagi untuk mengatasi gangguan dari duri bandeng yaitu dengan cara mengiris-iris badan bandeng dengan ukuran 1 cm, lalu masaklah dengan di bakar, duri bandeng akan hilang jika bandeng matang dibakar. Cara ini lebih praktis juga lebih cepat dibandingkan dengan presto yang memakan waktu cukup lama.

Bau lumpur

Bau lumpur pada bandeng banyak dialami pada bandeng yang diambil dari tambak. Bandeng yang dipelihara di karamba hampir tidak berbau. Bau lumpur dapat diatasi dengan merendam ikan setelah dibersihkan dalam larutan cuka (dua sendok makan) selama sekitar setengah jam.

Selamat mencoba....